Дегустация вин Знакомство с Италией с лекцией Сомелье

По итогу прохождения курса:

Вы станете настоящим знатоком и ценителем итальянских вин

Узнаете богатую историю виноделия страны

Погрузитесь в мир ароматов с уникальной коллекцией Pulltex из 40 винных запахов — научитесь распознавать ноты, создающие характер каждого вина, и откроете для себя искусство дегустации на новом уровне

Изучите выдающиеся регионы виноделия и терруары

Узнаете классификацию итальянских вин

Изучите сорта винограда данного терруара

Научитесь читать этикетки вин

Сможете правильно сочетать блюда и напитки

Информация об открытых дегустациях

Винные дегустации проходят в рабочие и выходные дни по расписанию
Продолжительность мероприятий: 2-2,5 часа
Количество участников: до 14 гостей
В начале гостей ждёт приветственный фуршет
Сомелье проведёт лекцию о винах
Гости попробуют вина, подобранные по авторской методике
Во время мероприятия участники смогут задать вопросы

Ольга

Сомелье. Член международной ассоциации сомелье ASI

Сомелье с опытом более 15 лет. Ольга закончила школу сомелье Энотрия, много лет работала в крупных виноторговых компаниях как частными так и с корпоративными клиентами. Сейчас занимается консалтингом по открытию винных бутиков с нуля, проводит профессиональные курсы сомелье и любительские дегустации, составляет индивидуальные коллекции от винных шкафов до винных погребов и профессионально подготавливает кавистов.

Сегодня Италия – крупнейший производитель вина, дарящий миру напиток богов во всём его великолепии. Сложившееся разделение на север, центр и юг стало благодатной почвой для возникновения уникальных черт, ложащихся в основу портрета этой страны.

Северные регионы, от альпийской Валле-д’Аосты до плодородной Эмилии-Романьи, пользуются смягчающим влиянием озёр и обширной Паданской низменностью, орошаемой рекой По и её притоками.

В центральной Италии, полной исторических памятников, нюансы близости моря и высоты гор создают богатейшую палитру погодных условий.

На пасторальном юге властвует субтропический климат с жарким летом и мягкой зимой в сочетании с горами и щедрыми долинами. Вулканические почвы лишь добавляют оттенков винам.

Отдельно стоит отметить острова Сардинию и Сицилию – на последнем стратовулкан Этна совсем недавно напомнил миру о своей мощи.

! Интересный факт

Выраженный горный профиль Италии прослеживается и в сыроварении. Здесь изготавливают более 2500 сортов сыра, многие из которых – из овечьего молока. Примеры: распространённый по всей стране Caciocavallo из коровьего или овечьего молока и апулийский Canestrato Pugliese из 100 % молока овец.

Во всех 20 регионах Италии делают вино, бережно сохраняя идентичность. Мы приоткроем завесу тайны над некоторыми из выдающихся сортов и вин, способных покорить сердце с первого носа.

Начнём с восходящих звезд: взлёт Пино Гриджо на итальянском винном небосклоне впечатляет – с 2000 по 2015 год его посадки увеличились более, чем в 5 раз! Секрет кроется в его элегантном воплощении в белых винах, покоривших зарубежные рынки нежной фруктовостью и живой кислотностью. 85 % всего итальянского Пино Гриджо рождается в Венето, Фриули и Трентино-Альто-Адидже.

Перейдём к вину зрелому, ценному и обладающему заслуженным статусом: Барбареско. Это плеяда изысканных красных вин из пьемонтского винограда Неббиоло, требующего строго определённых терруаров. Барбареско нуждается в выдержке, которая сглаживает присущие Неббиоло резкую кислотность и мощные танины, превращая его в утончённое, многогранное вино.

Италию невозможно представить без Тосканы, неразрывно связанной с чёрным сортом Санджовезе, который традиционно купажируется с местными автохтонами. Классический тосканский образец – красное сухое вино Castellare di Castellina, «Iris di Castellare», Toscana IGT из аппелласьона Кьянти Классико. В ассамбляже с Санджовезе: Мальвазия Нера, придающая композиции деликатные цветочные переливы, и Канайоло, комплементарный для блендов Кьянти и привносящий мягкость.

! Интересный факт

Кьянти – это вовсе не сорт вина и не его тип, а зона производства, расположившаяся практически в центре Тосканы. Фирменный признак Кьянти – аромат фиалок, который можно почувствовать, оказавшись в районе местных цветущих холмов. Заветные слова «Chianti Classico» на бутылке обозначают вершину категории – вино, выпестованное на лучших виноградниках между Флоренцией и Сиеной.

Международные сорта винограда, прижившиеся на Апеннинском полуострове – Каберне, Мерло и Шардоне. В руках итальянских виноделов они ярко звучат в южных аранжировках.

Высокой оценки заслуживают итальянские игристые – это часто сочетание свежего озорства и устоявшегося характера. Пьемонтский Asti DOCG славится сладкими игристыми мускатами, но виноделы стремятся к новому имиджу, создавая сухое Asti Secco, сохраняющее ароматность без горечи. Эмилия-Романья известна Ламбруско, которое бывает сухим, полусладким и сладким. Это вино открывает новые гастрономические возможности. Венето предлагает популярное игристое Просекко, лёгкое и аперитивное. Ломбардия производит Franciacorta DOCG по классическому методу шампенуа из Шардоне, Пино Неро и Пино Бьянко.

От прославленной Тосканы до скромной Базиликаты, от простых и честных Vino da Tavola до вин «строжайших» категорий DOC и DOCG, от могучего Амароне до изящного Вердиккьо – Италия являет собой поразительное многообразие стилей и вкусов.

Дорогие гости. Приглашаем вас в путешествие по винным регионам Италии! На дегустации наш опытный Сомелье расскажет о классификациях, захватывающих историях регионов, легендарных сортах, поможет почувствовать и постичь всю глубину вкуса и аромата итальянских вин.