Что, если шоколад это не сладость, а продукт с терруаром, как вино?
На этой дегустации вы попробуете шоколад французского мастера Вилфрида Андре Овеля — одного из немногих шоколатье в России, работающих по принципу bean-to-bar: от боба до плитки. Сомелье подобрал каждый образец шоколада к вину так, где один вкус раскрывает другой.
Приглашаем вас на гастрономическое путешествие, где у каждого кусочка есть история, а у каждого бокала — свой ответ.
Неспешный гастрономический вечер, где каждая пара — это маленькое открытие. Шоколатье лично знает каждого фермера, у которого закупает какао, знает состав почвы, сорт дерева, условия сбора урожая.
Вы уйдёте с другим взглядом на шоколад.
Сомелье. Член Союза Сомелье и Экспертов России.
Сомелье с большим опытом работы. Вячеслав закончил школу сомелье Энотрия, провел сотни гастрономических и винных тематических мероприятий по разным регионам мира, обучил искусству презентации вина более 1000 специалистов. Вячеслав является организатором и участником тематических винных выставок.
История шоколада насчитывает более трёх тысяч лет: ещё цивилизации майя и ацтеков использовали какао-бобы для приготовления священного напитка, который считался «пищей богов». Сегодня создание шоколада ручной работы остаётся сложным ремесленным процессом. Всё начинается с выращивания какао-деревьев в экваториальных регионах Центральной и Южной Америки, Африки и Азии.
После сбора какао-бобы проходят ферментацию и сушку — именно эти этапы формируют будущий аромат шоколада, его фруктовые, ореховые и пряные оттенки. Затем бобы обжаривают, очищают и медленно перетирают до состояния шоколадной массы. Как и вино, шоколад отражает терруар: климат, почву, сорт какао и особенности производства, поэтому шоколад из разных регионов может кардинально отличаться по вкусу и идеально сочетаться с разными стилями вина.
Дегустация вина и шоколада — это гастрономический вечер, на котором привычные вкусы раскрываются совершенно по-новому. Мы объединили авторский шоколад ручной работы и профессионально подобранные вина, чтобы показать, как правильно созданная гастрономическая пара способна менять восприятие вкуса, аромата и послевкусия.
На дегустации сомелье расскажет не только о вине, но и о культуре шоколада: как выращивают какао-бобы, почему шоколад ручной работы отличается от промышленного, как обжарка и происхождение какао влияют на вкус, аромат и текстуру. Гости попробуют несколько видов шоколада — от трюфельных конфет и драже до авторских шоколадных плиток — и узнают, почему один шоколад идеально сочетается с определённым вином, а другой может полностью разрушить вкус напитка.
Сочетание вина и шоколада — это отдельное направление эногастрономии. Здесь важен баланс сладости, кислотности, танинов и текстуры. Например, тёмный шоколад с высоким содержанием какао может подчеркнуть глубину выдержанного красного вина, а карамельный шоколад раскрывает фруктовые и сливочные оттенки десертных вин. Именно поэтому подбор гастрономических пар требует профессионального подхода сомелье.
Во время винной дегустации гости учатся чувствовать оттенки вкуса: ягоды, специи, орехи, сливочные и шоколадные ноты. Мы показываем, как шоколад способен менять восприятие вина, делая вкус более объёмным, мягким или, наоборот, ярким и насыщенным. Это не просто дегустация вина и шоколада, а полноценное гастрономическое путешествие в мир вкусов и ароматов.
Для мероприятия мы используем шоколад ручной работы от ремесленного шоколатье, который создаётся небольшими партиями с вниманием к деталям и качеству ингредиентов. Такой шоколад обладает сложным вкусом и идеально подходит для гастрономических сочетаний с вином.
Дегустация «Вино и шоколад» подойдёт как для романтического вечера, так и для необычного свидания, подарка, корпоративного мероприятия или встречи с друзьями. Это атмосферный вечер в красивом зале, где вино, шоколад и истории сомелье превращаются в настоящее гастрономическое искусство.
Какао-бобы
Возделывание деревьев какао
Москва, ул. 1905 года, д. 10, стр. 1 (Бизнес-центр Согласие, 2 этаж) Режим работы: 10:00 - 21:00 Проводим мероприятия: 24/7
Деятельностью проекта является оказание услуг по дополнительному образованию посетителей в формате дегустаций и мастер-классов. Все дегустации проводятся исключительно в образовательных целях и не подразумевают продажу алкогольной продукции. Алкогольные образцы предоставляются участникам бесплатно в рамках обучения (лекций и мастер-классов). Оплата за билет взимается только за образовательную услугу. Организатор дегустации не осуществляет продажу алкоголя в соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612. Алкоголь приобретён у лицензированных продавцов и предлагается только для ознакомительной дегустации. Участникам не предоставляется возможность приобретения, передачи или выноса алкогольной продукции за пределы мероприятия.
ИП Махсудян Мгер Вахтангович
ИНН 561412838902
ОГРНИП 325508100034650
Фактический адрес 123022, г. Москва, ул. 1905 года, д. 10, стр. 1, помещение № V, комн. 27-33
