Приглашаем получить ценные знания о популярном и любимом многими пенном напитке, история которого началась более 13 000 лет назад.
Гости продегустируют пиво Германии, Англии, Бельгии и России, а также закуски и блюдо от шеф-повара: Охотничьи колбаски с тушеной капустой.
Место проведения: ул. 1905 года, д. 10, стр. 1
Пивной сомелье.
Первый пивной сомелье в России, эксперт пивной индустрии с более чем 10-летним опытом. Работал в разных сферах пивной культуры — от пивоварения до организации дегустаций и пивных мероприятий. Участник шоу «Удивительные люди», автор образовательных программ, пивных викторин и тематических дегустаций. Проводит частные и корпоративные пивные события, помогая гостям глубже понять стили пива, культуру его производства и дегустации.
Пиво (современное определение) – слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего ячменного, реже пшеничного, ржаного и др.) с добавлением воды, хмеля, дрожжей.
Долгое время считалось, что первыми пиво начали варить в IV тысячелетия до н.э. шумеры - население Южной Месопотамии (часть территории современного Ирака).
Но есть свидетельства того, что всё началось гораздо раньше.
• На раскопках древнекитайской гробницы Цяотоу (провинция Чжэцзян) и в храмовом комплексе Гёбекли-Тепе (Турция) были найдены «археологические следы», указывающие на то, что пиво варили ещё в VII-VIII тысячелетии до н.э.
• В пещере Ракефет на горе Кармель (Израиль) были обнаружены остатки зерён (гранул) со следами ферментации, из которых могли получать солод более 13 000 лет назад!
Таким образом, пиво - древнейший из всех алкогольных напитков.
Вернёмся к истории. Пивоварением, наряду с шумерами, занимались жители Вавилона, которые сделали пиво ароматнее, добавив в напиток пряности, листья деревьев, мёд.
Далее «пивная культура» пришла в Древний Египет, Древнюю Грецию, Персию, Индию и другие страны.
Развитию «пивной индустрии» способствовало то, что напиток был безопаснее воды. Пиво было сытным, им платили зарплату и прописывали больным.
Но были и сдерживающие факторы:
- религиозные запреты на алкоголь в исламских странах.
- развитие виноделия.
* например, в Древнем Риме «обожествляли» вино, а пиво считали напитком с плохим, даже дурным вкусом.
- небольшой период хранения (до суток) из-за быстрого «скисания» напитка.
- низкая «вариативность»: напитки, до определённого момента, выпускали только по способу верхового (тёплого) брожения.
* всё пиво, которое производят с использованием дрожжей верхового брожения (Saccharomyces cerevisiae) без использования хмеля (консерванта), относят к классу «элей» (английское «Ale»).
- государственные ограничения. Например, по немецкому закону «о чистоте пива» (Райнхайтсгебот, 1516-й год) для обеспечения стабильности цен на рынке хлеба был введён запрет на использования хлебопекарного зерна для производства пива в летние месяцы.
Но не будем забегать вперёд.
Важной «вехой» в развитии пивной отрасли стало Средневековье.
В Баварии (Германии) в напиток стали добавлять хмель. По разным данным это произошло в период с VII-XI век н.э. Новый «ингредиент» увеличил сроки хранения и создал благоприятные условия для роста производства и торговли. Тем не менее, доля напитков с хмелем стала существенной только в XVI веке.
XIX век ознаменовался прорывом. В 1876 году, Луи Пастер - химик и микробиолог из Франции, рассказал в своих научных трудах, что дрожжи - это живые «субстанции», что процесс кратковременного нагревания уничтожает бактерии и другие вредные микроорганизмы, а также увеличивает срок годности продукта. Данный метод был назван «пастеризация».
В 1881 году Эмиль Кристиан Хансен из компании Carlsberg открыл миру технологию производства чистой культуры пивных дрожжей. Этот метод дал возможность получать стабильное качество пива и производить напиток в промышленных масштабах.
В наши дни мы пьём пиво, произведённое, в том числе, по технологиям Луи Пастера и Эмиля Христиана Хансена.
У пива существует несколько классификаций:
- по сырьевому составу: ячменное, пшеничное, ржаное, рисовое и т.д.
- по цвету: светлое, тёмное, красное, белое, смешанное и т.д. Диапазон очень широкий, существуют целые системы для определения цвета.
- по способу брожения: верховое и низовое.
- по крепости: в «обычном» пиве доля этилового спирта составляет 3,0-5,5 %, но есть и более крепкие (6,0-8,0 %), а также слабоалкогольные и безалкогольные (менее 0,4 %).
Интересный факт!
Самым крепким пивом в мире является «Snake Venom» («Змеиный яд») Шотландской пивоварни Brewmeister. Пиво производится не только из пивных, но и из шампанских дрожжей, а крепость составляет 67,5 %!
- по горечи: определяется по международной шкале IBU (The International Bitterness Units).
- отдельные классы и виды: портер, ламбик, брага и т.д.
Крупнейшими производителями пива в настоящее время являются: Китай, США, Бразилия, Мексика, Германия, Россия.
Больше всего пива в мире, в расчёте на душу населения в год, потребляет Чехия: 140 литров. Далее следуют Австрия (107,8 л.), Румыния (100,3 л.), Германия (99 л.), Польша (97,7 л.).
! Интересные факты о немецкой школе пивоварения
! Интересные факты о бельгийской школе пивоварения
! Интересные факты о британской школе пивоварения
! Интересные факты о школе пивоварения США
Дорогие гости, приглашаем на открытую дегустацию в школу Сомелье CavaCava. У нас вы не только попробуете несколько видов пива из Чехии, Германии, Австрии, Бельгии, Китая и великолепное блюдо от шеф-повара, но и получите ценные знания от профессионального Сомелье, насладитесь обстановкой и общением в приятной компании.
Пивоваренный завод Hofbräu (Мюнхен)
Праздник пива Oktoberfest, Мюнхен
Австрийская пивоварня Schloss Eggenberg
Рецепт прекрасного вечера! ;)
Приятное окончание рабочего дня
Семейный портрет - Blanche De Bruxelles, пивоварня Lefebvre, Бельгия
Город Раковник, Чехия. Здесь находится известный пивоваренный завод, выпускающий пиво Pražačka, Bakalář, Černovar
Атмосферный ирландский паб
Москва, ул. 1905 года, д. 10, стр. 1 (Бизнес-центр Согласие, 2 этаж) Режим работы: 10:00 - 21:00 Проводим мероприятия: 24/7
Деятельностью проекта является оказание услуг по дополнительному образованию посетителей в формате дегустаций и мастер-классов. Все дегустации проводятся исключительно в образовательных целях и не подразумевают продажу алкогольной продукции. Алкогольные образцы предоставляются участникам бесплатно в рамках обучения (лекций и мастер-классов). Оплата за билет взимается только за образовательную услугу. Организатор дегустации не осуществляет продажу алкоголя в соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612. Алкоголь приобретён у лицензированных продавцов и предлагается только для ознакомительной дегустации. Участникам не предоставляется возможность приобретения, передачи или выноса алкогольной продукции за пределы мероприятия.
ИП Махсудян Мгер Вахтангович
ИНН 561412838902
ОГРНИП 325508100034650
Фактический адрес 123022, г. Москва, ул. 1905 года, д. 10, стр. 1, помещение № V, комн. 27-33
