Попробуйте вино одного производителя, с одного терруара и из одного сорта винограда, но разных годов урожая и проследите, как время, климат и особенности каждого винтажа меняют его вкус, аромат и характер.
В качестве примера дегустации мы предлагаем вертикаль красного сухого вина Château Potensac урожая 2018–2022 годов. По запросу программа может быть составлена на основе других вин, производителей, регионов и винтажей.
Вертикальная дегустация — один из самых интересных способов глубже познакомиться с вином. Участники пробуют вино одного производителя и одного наименования, но разных годов урожая, сравнивая особенности каждого винтажа.
Сомелье. Член международной ассоциации сомелье ASI
Сомелье с опытом более 15 лет. Ольга закончила школу сомелье Энотрия, много лет работала в крупных виноторговых компаниях как частными так и с корпоративными клиентами. Сейчас занимается консалтингом по открытию винных бутиков с нуля, проводит профессиональные курсы сомелье и любительские дегустации, составляет индивидуальные коллекции от винных шкафов до винных погребов и профессионально подготавливает кавистов.
Вертикальная дегустация — это формат, при котором участники пробуют одно и то же вино одного производителя, выпущенное в разные годы. Такой подход позволяет сравнивать винтажи и наблюдать, как на характер вина влияют погода, зрелость урожая, время выдержки и развитие вина в бутылке.
В отличие от горизонтальной дегустации, где обычно сравнивают вина разных производителей одного года или одной категории, вертикальная дегустация сосредоточена на развитии конкретного вина во времени.
Во время встречи гости последовательно оценивают цвет, аромат, вкус, кислотность, танины, тело, баланс и послевкусие каждого образца. Благодаря этому можно заметить не только различия между годами, но и узнаваемый стиль конкретного хозяйства.
Винтаж — это год, в котором был собран виноград для производства вина. Для винодельческих регионов с переменчивым климатом год урожая имеет особенно большое значение.
Температура воздуха, количество солнечных дней и осадков, сроки цветения лозы, период созревания винограда и время сбора урожая могут заметно повлиять на итоговый стиль вина.
Один винтаж может получиться более насыщенным, зрелым и мощным, другой — более свежим, элегантным и кислотным. Вертикальная дегустация позволяет почувствовать эти отличия непосредственно в бокале.
Обычная дегустация знакомит гостей с разными регионами, сортами или стилями вина. Вертикальная дегустация предлагает более глубокое исследование: все основные параметры остаются максимально близкими, а главным изменяющимся фактором становится год урожая.
Такой формат помогает:
Вертикальные дегустации особенно ценят коллекционеры, профессионалы винной сферы и увлечённые любители вина. Однако специальная подготовка для участия не требуется: сомелье подробно объясняет каждый этап анализа.
Одним из вариантов программы может стать вертикальная дегустация Château Potensac 2018, 2019, 2020 и 2022 годов.
Последовательное сравнение четырех винтажей позволяет проследить, как меняется красное сухое вино из года в год и какие черты формируют узнаваемый стиль производителя.
В процессе дегустации участники смогут определить, какой винтаж кажется более открытым и фруктовым, какой демонстрирует более выраженную структуру, а какой ещё находится в начале своего развития.
При этом Château Potensac выступает примером программы. Состав образцов может быть изменён. Винная школа CavaCava может разработать индивидуальную вертикальную дегустацию на основе других вин и доступных годов урожая.
Мы можем подготовить вертикальную дегустацию для частного или корпоративного мероприятия, дня рождения, встречи с партнёрами, клиентского вечера, закрытого винного клуба или особого семейного события.
Для индивидуальной программы можно выбрать:
Сомелье поможет сформировать концепцию дегустации и подобрать образцы в соответствии с задачей, бюджетом и уровнем подготовки гостей.
Формат будет особенно интересен:
Вертикальная дегустация сочетает образовательную программу, живое общение с сомелье и удовольствие от редкого сравнительного опыта.
Мероприятие можно провести в винной школе CavaCava в Москве, недалеко от станции метро «Улица 1905 года».
Камерная атмосфера винного зала подходит для вдумчивого знакомства с образцами, общения с сомелье и обсуждения каждого винтажа.
Также возможно проведение закрытой вертикальной дегустации для компании или организация выездного мероприятия на площадке заказчика.
Chateau Potensac
Chateau Potensac
Chateau Potensac
Коллекция ароматов Pulltex
Дегустация в школе CavaCava
Москва, ул. 1905 года, д. 10, стр. 1 (Бизнес-центр Согласие, 2 этаж) Режим работы: 10:00 - 21:00 Проводим мероприятия: 24/7
Деятельностью проекта является оказание услуг по дополнительному образованию посетителей в формате дегустаций и мастер-классов. Все дегустации проводятся исключительно в образовательных целях и не подразумевают продажу алкогольной продукции. Алкогольные образцы предоставляются участникам бесплатно в рамках обучения (лекций и мастер-классов). Оплата за билет взимается только за образовательную услугу. Организатор дегустации не осуществляет продажу алкоголя в соответствии с Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612. Алкоголь приобретён у лицензированных продавцов и предлагается только для ознакомительной дегустации. Участникам не предоставляется возможность приобретения, передачи или выноса алкогольной продукции за пределы мероприятия.
ИП Махсудян Мгер Вахтангович
ИНН 561412838902
ОГРНИП 325508100034650
Фактический адрес 123022, г. Москва, ул. 1905 года, д. 10, стр. 1, помещение № V, комн. 27-33
